明胶是什么,明胶的用途,可用于哪些甜品?

明胶是什么,明胶的用途,可用于哪些甜品?,第1张

明胶是由动物皮肤、骨骼、肌肉膜等结缔组织中的胶原蛋白部分降解而成的一种白色或淡黄色、半透明、略带光泽的薄片或粉末,故又称动物明胶、脂肪胶。根据提取工艺的不同,明胶可分为食用明胶、工业明胶、药用明胶和照相明胶。

食用明胶要用新鲜的、严格检疫的猪、牛等动物的骨头或皮加工而成,不经过任何化学处理,然后用完全封闭的流水线烘干粉碎。明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。药用明胶是一种高级明胶,由动物皮、骨和腱制成,经过复杂的理化处理后,易于被人体吸收。

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