它是刀额新对虾沿海浅海的一种虾类，具有杂食性强、温、盐范围广、生长迅速、抗病力强等优点。此外，它耐缺氧，有潜水习性。由于外壳薄而肥，肉质细嫩鲜美，可活体销售，因此受到消费者的青睐。是目前“青虾”的优良品种。
刀额新对虾是海鲜，刀额新对虾又叫斑节对虾，也可称为泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、沙虾、红爪虾、娄虾。商业上称为刀额新对虾。
刀额新对虾是一种富含蛋白质、营养价值高的食品，可防治动脉粥样硬化和冠心病。虾的肌肉纤维细密，蛋白质结构柔软，含水量高，所以肉质细嫩，易于消化吸收，适合病人、老人和儿童食用。
需要注意的是，刀额新对虾一定要煮熟，不要生吃虾。虾可能含有耐低温细菌和寄生虫。即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，要煮熟后再吃。
