草是麻辣火锅和卤水中常用的一种香料。
草，又名香草、香草精、香草，是唇形科多年生草本植物，喜欢生长在山坡的草丛和密林中。
草主要生长在海拔800~1900米左右的杂木林中，生长环境一般隐蔽潮湿。野草杂草一般生长在印度、缅甸、斯里兰卡等地，我国主要分布在福建、广东、贵州、云南、湖北、四川等地。
禾本科杂草不仅是中国传统的民间草药，也是现代香料工业的重要资源。它可以制成野草精，用于东方化妆品和烟草业，或作为香料，广泛用于麻辣火锅和卤水中。因此除草需求量很大，往往供不应求，不能满足工业化生产的需要。
