拉丝的是奶酪还是芝士有什么好

其实奶酪和芝士是一个东西，是可以画出来的。

奶酪可分为软奶酪和硬奶酪。具有拉丝效果的硬质干酪具有微弹性的凝胶状质地，含水量为30-35%。当加热后的硬奶酪可以拔出来，而软奶酪的含水量达到67%时，就可以挖出来用勺子吃了。奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它由发酵工艺制成，含有保健乳酸菌。

每公斤奶酪制品由十公斤牛奶浓缩而成，含有丰富的钙、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵牛奶，但从营养上来说，浓缩牛奶是奶酪。