黑米里面是白的。
黑米大部分品种主要集中在外层，胚乳是白色的，所以黑米中间是白色的；如果黑米中间的胚乳是黑色的，可能是染色黑米。另外，纯天然黑米的黑色外观不是很均匀。有的地方略浅，有的地方很黑，而染色黑米的黑色比较均匀。我们可以通过这两点来判断黑米的真假。
黑米是一种食药两用的大米，属于糯米，由禾本科水稻长期栽培而成。黑米虽然外表黝黑，但营养丰富。主要营养成分是糙米，干物质中含有2.7%至3.8%的粗脂肪。蛋白质是8%到12.5%的粗蛋白。
