麻辣兔头是四川成都的特产。
麻辣兔头的主要原料是冷冻鲜兔头。这道菜起源于二十年前四川成都双流县一位阿姨开的麻辣烫小吃店。因为大妈的儿子很喜欢吃兔头，但当时有兔头的饭店很少见，所以大妈就把兔头烧了放在麻辣烫锅里给儿子吃。
久而久之，店外的客人听说了这件事。之后辣兔头开始流行。阿姨接受了儿子的建议，把店彻底改装成卖麻辣兔头的。客人们经常称这位阿姨为“妈妈”。我妈做的兔头，肉质鲜美，味道纯正，吃过的客人都赞不绝口。
