白肚皮和黑肚皮的区别在于颜色和口味不同。
色差:千层肚其实就是毛肚。黑与白的区别在于清洁时你是否会选择去掉黑色内膜。白毛肚是人工漂白的，黑毛肚不漂白。
口感不同:因为白毛肚经过涮洗，保质期会更长，口感也比较酥脆；黑千层肚新鲜，所以吃起来脆嫩。
毛肚其实是牛肚子的一部分。毛肚主要有两种颜色:吃饲料长大的黄毛肚和吃粮食作物长大的黑毛肚。我们国家最常见的吃毛肚的方法是火锅或者凉拌。
