鸡白子泛指鸡肾，是鸡的一个器官，也是鸡泌尿系统的一部分。
白子鸡是一种美味的食物。许多人在喝酒时炒一盘白子鸡作为开胃菜。在炒白子鸡之前，准备一些主要原料，如甜椒、芹菜和白子鸡，然后将甜椒和芹菜切成条状备用。
制作时，先在锅中倒入适量食用油，待油温合适时倒入准备好的鸡肉白子，然后不断翻炒，加入少许盐，翻炒至八成熟，再将鸡蛋清捞出备用。然后将大蒜、青椒和芹菜倒入锅中，加入适量的食用盐翻炒。翻炒一段时间后，将鸡白籽放入锅中一起翻炒，再加入少许酱油翻炒。两分钟后就可以出锅了。
