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鲥鱼是一种海鱼。鲥鱼头长，背部绿色，侧面和腹部为银白色，主要生活在海水中。幼鱼可以在江河湖泊中生长，达到一定标准才能入海。它是猴头鱼目的一种鱼，属于滤食性鱼类。它主要以浮游生物为食，有时也吃硅藻和其他有机碎屑。然而，它在繁殖中迁移。

鲥鱼是中国一种珍贵的经济鱼类。与河豚、剑鱼一起被称为“长江三鲜”，有“鱼中之王”的美誉。然而，长江水质污染严重，人们过度捕捞，尤其是幼鱼，使得鲥鱼趋于灭绝。继扬子鳄、中华鲟、白鳍豚和胭脂鱼之后，它也面临着种群危机。