珊瑚是一种生长在海滩上的植物。又名辽沙参、北沙参等。是国家二级保护生物。珊瑚主要生长在中国沿海地区，在沙地上生长良好。珊瑚主要入药，也可以食用。需求量大，经济价值高，在生物学的研究中也有很大的作用。
珊瑚的根细长，可长到20厘米至70厘米，叶子呈绿色，果实近圆形。在选择种植珊瑚菜的土地时，最好选择湿润、排水良好的沙壤土，这样种植的珊瑚菜才会茂盛。珊瑚食用时作为蔬菜，其根是著名的中草药。它和玄参、党参、人参、丹参一起被称为五参，是一种很有发展前景的蔬菜。
