排骨是猪、牛、羊等动物的肋骨。
在中国，排骨通常指排骨，是一种用于烹饪的肉类食材。一般来说，排骨分为四种:小排骨，大排骨，亚排骨，排骨。小排骨是猪腹腔内靠近肚子的部位，肉层厚，骨头白而脆。大牛排又称猪排，是里脊肉相连的部分；子排位于小排下方，肉层较厚。下面是五花肉的位置；肋骨是胸部的肋骨，肉层薄。
排骨是人们生活中很常见的食材。制作方法很多，有红烧排骨、孜然排骨、糖醋排骨、海带排骨汤等。由于排骨的种类和位置不同，其口味和烹饪方法也有所不同。
