油菜和青菜的区别在于外观不同，味道不同，营养价值不同。
外观:油菜叶片绿色，叶柄多为白色，越来越细，茎直立，种子呈球形；而绿色蔬菜叶柄厚，常为淡绿色，叶片多为倒卵形和宽倒卵形，深绿色，坚实有光泽。
口感差异:大白菜虽然是小油菜的一种，但口感比油菜更嫩，含水量也更高，而小油菜口感稍粗糙，常有丝状物质。
营养价值不同:油菜含有丰富的钙、维生素C、膳食纤维和多种矿物质元素，而青菜主要含有烟酸、叶酸、维生素和许多生物素，营养价值丰富。
