豆芽可以放在冰箱里保存两天，但两天后就会开始变质。炒豆芽和鲜豆芽都只能保存两天。豆芽是一种需要新鲜食用的蔬菜，水分含量比较大。如果在冰箱里放久了，味道会变坏，会变质。如果它变坏了，它可能是有毒的，所以你应该在短时间内吃豆芽。
豆芽又名银针、巧芽菜、如意菜等。各种豆子经过培育后都会长出嫩芽，我们称之为“豆芽”。豆芽品种多，营养丰富，价格低，口感好，是很多人非常喜欢用的蔬菜之一。我们常见的豆芽品种有荞麦芽、蚕豆芽、绿豆芽等。豆芽除了自己做一道美味外，还可以作为很多重油辣菜的配菜。
