江淮是人们日常生活中食用的生姜，而江淮是生姜中品质卓越的存在。
江淮，又名上庄姜，是河南博爱县的特产。主要产于博爱县青化、上庄、白山一带。江淮具有姜块大、品质优、姜丝细、产量和质量高、味道鲜美、水分少、易于加工和贮藏等特点。江淮有悠久的种植历史。乾隆皇帝在下江南时，尝过江淮，赞不绝口。江淮成为宫廷的贡品。
姜多被用来制作江淮软膏。淮降糖膏是由淮降糖、红糖、蜂蜜、枸杞等制成的中药。人们每天用江淮糖膏当茶，在寒冷的天气里喝一杯江淮糖浆来取暖。
