明矾是十二水合硫酸铝钾。
明矾是指十二水硫酸铝钾，是一种无机物，是含有结晶水的硫酸铝和硫酸钾的复盐。明矾为无色透明的晶体或结晶性粉末，无异味，味微酸甜。明矾易溶于水，在甘油中慢慢融化，但不溶于乙醇和丙酮。明矾在工业领域主要用作灭火剂、膨胀剂和缓冲剂。
过量的明矾可以使灭火器中的小苏打充分反应，进而释放出足够的二氧化碳，从而达到灭火的目的；油炸油条或膨化食品时，小苏打和明矾会加速二氧化碳的产生，使面粉的膨化速度大大加快，油条会更加蓬松可口。
