豆角炒的时候需要拿水焯一下吗

豆子需要焯5-10分钟。凉豆是夏季上菜率较高的家常菜，一般是长豆角或豇豆。凉豆做得又脆又脆的关键是掌握好它们的漂烫时间。过短的热烫时间会使豆子尝起来又软又硬。焯水时间过长不好，会使豆子变软，失去酥脆口感，颜色变黄变丑。长豆角水煮的时候，把锅里的水煮到沸腾，就可以放进去了。大火保持，煮开，煮5分钟左右。

豆是蔷薇科豆科豇豆属一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛种植的大众蔬菜之一。豇豆的嫩荚和豆类味道鲜美，可以用各种方法食用，如炒、煮、炖、拌、馅等。食用豇豆的品种很多，根据豆荚的皮色可分为白皮豇豆、绿皮豇豆、花皮豇豆、红皮豇豆等。干种子也可以用来煮粥，米饭，酱和面粉。