八宝菜是金百合、竹笋、黑木耳、干茶、胡萝卜丝、干菜梗丝、大豆油皮、芝麻。八宝菜是江浙沪皖一带传统酱制品的知名特产。色泽金黄，酱香味浓郁。
八宝菜是用各种蔬菜蘸着做的，没有荤菜，所以脂肪含量少。而且八宝菜含有一定量的纤维，热量相对较低，只有72卡，还富含碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素。
