做牛肉干用牛的哪个部位

牛肉干可以用牛的背部、肩部、脊柱、腹部、大腿等部位制成，但通常是用牛大腿和里脊肉制成。因为这两部分很发达，牛肉干会有嚼劲，口感更好，营养价值更高。

不同的牛肉干是由牛的不同部位的肉制成的，而牛肉干可以由牛的背部、肩部、脊柱、臀部、胸部、腹部、大腿、小腿等部位制成。

一般牛肉干是用牛大腿和里脊肉做的。因为牛肉大腿很发达，这部分的牛肉有嚼劲，口感好，营养价值更高。

如果是自己做牛肉干，建议选择面筋少的牛肉，比如牛的上脑或者后腿的肉。用这些部位做的牛肉干味道鲜美，不堵牙。