花椒粉执行标准

花椒粉标准

花椒粉作为生活中常见的调料，主要用在川菜和湘菜中，比如大家熟悉的火锅、酸菜鱼等麻辣食品，都含有大量的辣椒和花椒粉。他们兼职成了川菜的灵魂，没有花椒粉做不出这么好吃的菜。但是我们在日常生活中如何分辨好与坏的花椒粉呢？花椒粉的标准是什么？九州醉餐饮网的小编为大家做了详细的调查。

一、花椒标准

1.花椒粉是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在初秋左右成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，四川产的品质较好，河北、山西产量最高。

2.花椒粉是中国特有的香料，居十三香之首。可用于卤菜、焖菜、配菜、川菜酱菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴中，也可粗磨成粉，拌盐制成椒盐蘸食。还能榨油，出油率25%以上。

3.花椒油香味浓郁，是一种很好的食用油。出产的花椒麻辣鲜香，只有炒过之后香味才会溢出。可单独用于烹饪，如辣椒面；也可与其他原料混合制成调味品，用途广泛，效果良好，如五香面、椒盐、葱椒盐等。

4、标准花椒粉要取干干净净的辣椒，放入煎锅中，用文火煎，边煎边不断搅拌；或者在120-130℃油炸6-10分钟，取出后自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。

二。花椒粉的疗效:

1.花椒味辛、热，属脾胃经；

2.具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫解毒、止痒止痒的功效；

3.主治呕吐、风寒湿痹、牙痛等症。

通过边肖的介绍，相信大家都知道花椒粉的标准，可以根据这个标准去市场挑选自己想要的花椒粉。花椒粉的作用有很多。很多菜加一点胡椒粉，味道就不一样了，给人带来味觉的多重享受。