新鲜的黄花菜有没有毒

聚客2022-06-08  31

新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃(黄花菜新鲜的有毒吗)

新鲜的黄花菜有毒。被食用后会通过人体肠道转化为DIC秋水仙碱,所以尽量避免食用新鲜的黄花菜。新鲜黄花菜洗净后,放入沸水中焯3分钟左右,再放入清水中浸泡2小时左右。处理后的鲜黄花菜可以做成沙拉食用。

新鲜黄花菜有毒

新鲜的黄花菜含有一定量的秋水仙碱。这种物质虽然不是有毒成分,但食用后,经过人体肠道消化吸收后会转化为DIC秋水仙碱,所以平时尽量避免食用新鲜的黄花菜。

新鲜黄花菜洗净后,放入沸水中焯3分钟左右。高温漂烫后,秋水仙碱会大量流失。然后用清水泡两个小时左右,可以根据个人喜好煮着吃。

处理过的新鲜黄花菜可以做成凉拌食用。加入适量的黄瓜丝和葱丝,然后加入香醋、酱油和香油,搅拌均匀,最后淋上少量辣椒油,就可以直接吃了。

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