韭菜是韭菜的花。韭菜老了会在顶端开出白花和雏菊。韭菜一般都是带茎吃的，所以韭菜比韭菜硬，一根一根长，不像韭菜一根上有很多根。
韭菜也是我国南北城乡普遍食用的一种调味品。农家自制韭菜的配料是洗净未开封的韭菜、鲜辣椒、生姜、盐，在石磨上磨成细粉，密封在坛子里几天后食用。
腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、大头菜丝、辣椒，再配以红糖、白酒等原料。
