生姜长出芽还可以吃吗

长芽姜可以继续食用，因为长芽姜不会产生对人体健康有害的物质，食用后对人体健康没有影响。但是不建议吃长芽的生姜，因为这种生姜里面的营养成分已经流失很多，没有太多的营养价值。

生姜发芽后可以继续食用。生姜发芽不会像土豆一样产生茄碱等有害物质。剪掉发芽的芽后，继续食用不会影响人体健康。

生姜发芽的原因是空气体中的湿度符合发芽的要求。将发芽的生姜剖开，可以发现内部肉质干燥空，纤维变粗。这是由于生姜中的大量营养成分流失，其营养价值大打折扣。

其实市面上大部分的生姜都是有芽的，只是大部分生姜所处的环境没有芽生长的条件。从营养学的角度来说，不建议吃长芽的生姜，因为它的有效成分已经大量流失。