清蒸大闸蟹怎么做最好吃窍门

怎样清蒸大闸蟹(怎样清蒸大闸蟹窍门)

蒸大闸蟹时，最好用细绳将蟹爪和蟹脚系紧，以免加热时螃蟹挣扎，使蟹脚脱落，影响口感和美观。注意把蟹盖朝下放在盘子里，防止蟹黄和蟹油流出。入蒸锅蒸15分钟左右即可。蒸至蟹壳发红，蟹肉熟透。配以酱油和姜醋菜肴。

怎样清蒸大闸蟹

挑选大闸蟹时，蟹壳光亮、有光泽、墨绿色，一般较厚、坚实。最好选择“金爪”。

肚脐突出的大闸蟹，一般都是肥满的。当你手里拿着螃蟹时，你会感觉更好。一般都是比较丰满的奶油状，蟹肉比较丰满。

如果用手或树枝接触大闸蟹的眼睛，眼球会灵活地闪烁，反应很快，或者会吐出白色的气泡，一般是新鲜的。