相信大家都知道，我们都喜欢的老坛里的酸菜包不是“老坛”，而是“土坑”。35曝光后，一石激起千层浪，网友们议论纷纷，怒不可遏。有网友调侃，老坛酸菜的酸爽找到源头了！有人在开玩笑。我刚吃完就吐了。
就在大家议论纷纷的时候，一个老农，一个公司60岁的员工，站出来说话了。老坛酸菜是一种传统的腌制方法。老一辈人这样腌酸菜，他们也没觉得有什么不妥。
他还介绍了土坑酸菜的腌制方法。
在田间挖一个坑，深1.5-2m，宽2m，长约5-7m，然后铺上厚厚的塑料布。采摘下来的芥菜叶先晾晒1-2天，把烂、干、黄的叶子去掉，整齐地码放在坑里。上面铺一层盐，然后铺好上菜，再加一层盐，这样叠几层，然后盖上塑料布，封好，再盖上土。必须确保严格的密封。盐和蔬菜的比例约为10: 1，芥末也要选择适合腌制的。开花或者太嫩都不行，腌制时间只有20天。他还说，一家公司对采购芥末有更严格的标准。农家菜在采购前需要精挑细选，价格比其他公司贵5毛钱到10毛钱。芥菜的产量很高，高达10美分，这对农民来说是一大笔钱。
榨菜腌制后，5个月左右就变成酸菜了。被酸菜后，还得清洗干净才能卖。在坑内酸菜腌制过程中，很多人直接穿着干净的雨鞋入坑，有的还光着脚。老一辈的人都这样做，没有人会觉得脏。
看似顺理成章，但坑里还是有几个酸菜的罪洗不掉。
一、明明土坑却标注老坛土坑未必比老坛脏多少。用量少的时候大家都用老坛腌制，用量大的时候老人们也是通过土坑腌制酸菜。还有人说，在酝酿过程中，也会有踩乐的过程。这可以理解。但是，既然是土坑酸菜，为什么材料包装上写着“老坛”？广大消费者被蒙蔽，想当然的认为是老坛。
说白了，为什么不用老坛？老坛成本太高！这么大的需求量，腌制几万斤酸菜要多少钱？人工成本会增加多少？人工和时间的成本是多少？这样企业为了盈利，就会偷工减料，偷天换日！这怎么让消费者不生气？你见过浮夸的偷工减料吗？
二、脚踩可以接受，那么抽烟扔烟头能原谅吗？踩脚是一种传统的酸菜腌制方法，也有老农民证明这种东西确实存在。我们公司一个创始人叫“榨菜大王”，腌酸菜的坑很多。记者看到道路两旁都是芥菜坑。是一家规模庞大，估值很高的企业。
但在这么大规模的企业，酸菜腌制过程中，工人不穿制式服装，头发不裹，甚至抽烟，烟头随意丢弃在土坑里。在装酸菜的过程中，酸菜被随意扔在地上，毫无卫生意识和责任心。真的很气人！
三、思想意识差食品行业的人比其他行业的人承担更多的责任，这是不争的事实。然而，这些食品从业人员没有意识到自己的责任，这令人非常担忧。如果食品行业的从业人员都这样，我们的胃该变成什么样的洞？2005年创立了一家公司，至今已有17年。期间从未有过任何反思和整改，让人深恶痛绝。
我们不敢去想食物背后的真相，怕发生我们不愿意看到的事情。一次又一次的曝光刷新了我们的底线。最令人痛心的是，有些人还想逃避责任，想掩盖真相。有什么想说的，欢迎留言讨论。
