牛肩肉因为脂肪含量少，所以便宜。肩肉是牛肩膀上的肉。因为经常运动，这个部位的肉质会比较坚硬紧实。如果去掉外面的脂肪，就只剩下瘦肉了。
肩肉位于牛的前肩胛骨和前腿的上部。它很嫩，适合炖，煮和腌。
牛肩肉脂肪含量低，蛋白质优质，氨基酸齐全，肌氨酸比任何食物都高。
因为经常运动，肩肉所在的部位纤维密集，咀嚼弹性好。总的来说是好肉。
