酵母粉发面发不起来怎么办

酵母粉发面为什么发不起来(酵母和面粉为什么发不起来)

可能是因为使用的水温度太热，用热水搅拌会杀死酵母，使酵母失去发酵功能。也可能是因为用了过期的酵母粉，也不能和面。制作面团时，酵母粉与面粉的比例应为1:100。如果酵母粉加的少，面团就不能发酵。

1、温度过高

酵母粉中的酵母在一定的温度下可以发酵生长，但如果用热水和面，酵母会被烫死，从而使酵母粉失去发酵功能。建议用温水或冷水发酵，温水温度不要超过60℃。

2、酵母粉过期

酵母粉是由其中所含的酵母发酵而成的，所以酵母粉是一种时效性很强的发酵剂。如果酵母粉过期，酵母就会流失在酵母粉中，无法正常发酵。所以最好使用保质期内的新鲜酵母粉制作和制作面团。

3、比例不对

用酵母粉发酵面团时，一定要按比例。一般来说，酵母粉和面粉的比例是1:100。如果冬天发酵慢，也可以适当加一些酵母粉。如果酵母粉加得少，面团就不能被酵母发酵。