起酥油是不是酥油

起酥油是什么油（起酥油危害大可怕吗）

去超市。里面有很多种面包和饼干。配料表里很多成分都有一种成分叫“起酥油”。那么面包和饼干中的起酥油是什么呢？吃太多真的对身体有害吗？

起酥油就是油。起酥油的作用是让食物的口感更加酥脆。我们在家里也会用油或者面点让自己的食物变得更加酥脆，但是在大规模生产中，比如饼干，在家里制作食物酥脆的方法并不能满足大规模生产的需要。

按照家里做食物酥脆的方法，口感达不到起酥油的效果，稳定性达不到，价格也比用起酥油贵很多。用于制作饼干和其他食物的起酥油不是单一的油。一般是各种油的混合物。这些混合油有的是动植物油，有的是氢化油。这种人造油氢化油就是我们所说的对身体有害的。

氢化油便宜有效。广泛用于饼干等食品的生产，随处可见。人们将这些所需的脂肪和油混合在一起，制成食品起酥油。酥油在加工糕点时会形成一层保护膜，切断面粉之间的相互作用，从而使成品特别酥脆。所以我们买的有些饼干特别脆，咬一口就很好吃。

这样大家就知道面包和饼干的原料中起酥油是什么了。那么，吃太多起酥油真的对身体有害吗？

如果起酥油含有人造油，也就是氢化油，吃多了肯定不好。不过吃一点点的话，内容也不会造成什么大的伤害。没有测量就谈伤害，没有参考价值。如果真的不能吃，就不生产了。但是吃多了就真的不行了。这种人造油会影响心血管健康。

氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。世界卫生组织曾建议，每人每天摄入的反式脂肪酸热量不能超过食物总热量的1%(约2克)，所以买东西时要看配料表。很多直接说氢化植物油，主要做起酥油。那么这种食物就要少吃，吃多了会影响身体。