食用碱在清洁方面的妙用一般包括但不限于清洗果蔬、去除油渍和异味等。用食用碱清洗蔬菜，一般能有效杀菌，溶解杂质，但不宜过量使用。过量的食用碱可能会破坏蔬菜中的维生素和其他营养成分。
一般高浓度食用碱能与油发生化学反应，使油成为水溶性很强的物质。但高浓度食用碱对皮肤有刺激性，建议不要长期使用。
食用碱能有效去除异味，如案板、菜刀上的肉味，或多种食物成分引起的交叉气味。一般可以用食用碱去除异味，原理和除油差不多。
