白酒开封后，可以封存半年左右。但由于白酒开盖后接触气体，立即密封瓶塞再低温保存，鲜香可保存7天左右。如果密封不严密，存放时间过长，乙醇会挥发很久，失去原有的味道。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香型，是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉质原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而酿造的各种白酒。
一般中国白酒可以存放3-4年，因为酯类的酯化反应会在某个时间趋于平衡而停止。如果继续存放，会降低酒精浓度，使酒的味道变淡。
