苏打粉就是苏打粉。小苏打在50℃以上逐渐分解出碳酸钠、水和二氧化碳气体。这一特性常被用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。小苏打使用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品呈碱性。
碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。
碳酸氢钠能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠是一种非危险产品，但应储存在干燥通风的仓库中，以防受潮。它不应该与酸混合。
