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八大菜系经典菜谱
中国八大菜系参考
1。鲁菜的代表菜是糖醋鱼。广东菜的代表是龙虎斗。川菜的代表菜是鱼香肉丝
4。湘菜的代表菜是辣子鸡
5。闽菜的代表菜是佛跳墙。
八大菜系是山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南和安徽菜系的统称。是指经过长时间的演变，在选材、切配、烹饪等技艺上形成了自己的菜系。，具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中华美食。
8大菜系？
八大菜系是代表菜？
中国八大菜系的代表菜:
1。鲁菜。代表菜:糖醋鱼、水煮肘子、葱炒羊肉、葱烤海参、水煮豆腐、红烧海螺、蚝油、清蒸炸鳀鱼、葱椒鱼、糖水鸡块、油泼豆芽、十里银杏、香蒲奶汤、乌鱼蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤等。
2。粤菜。代表菜:龙虎斗、脆皮乳猪、糖醋肉、大良鲜奶炒菜、潮式火管鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸石斑鱼、卤水鹅肝、蚝油芙蓉虾、沙茶牛肉、客家腐乳、梅子扣肉、盐焗鸡。
3。川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、张槎鸭、泡椒凤爪、牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾仁、花椒炒牛肉、四川火锅、麻辣小龙虾、花椒腌鲈鱼、麻辣鳝、麻辣牛柳等。
4。湘菜。代表菜:辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖荷花、金钱鱼、椒麻肉、湘西外婆家菜、吉首酸辣肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼荷花、永州血鸭、清蒸腊肉、姐妹团、宁乡风味蛇、岳阳姜辣蛇等。
5。闽菜。代表菜:佛跳墙、太极大虾、民生锅、烤鸭、美凯尔度、雪鸡、定边糊、漳州面、莆田面、炒生蚝、沙县面、扁食、厦门沙爹面、面、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、五六居(五六居)、雪鸡、民生锅、醉。
6。浙菜。代表菜:西湖醋鱼、龙井虾仁、炸铃、炖笋、西湖水果汤、杭州炖鸡、虎润素火、干菜炖肉、蛤蜊黄花鱼汤、名鸡、脆皮炖肉、丝瓜蒸鱼、三丝蛤蜊、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千千。
7。江苏菜。代表菜:烤鸭店、狮子头、叫花鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭、炖鸡府、盐水鸭(金陵盐水鸭)、虾仁、蜜汁火烧、樱桃肉、母油罐车鸭、玉米粥、炖栗子鸡、盾银鱼汤、万蹄、香鳝酱、金饼、梁溪酥鳝、苏。
8。徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、冰雪烧鸡、一品锅、道班香、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、竹笋、火腿炖甲鱼、清蒸石锅鸡(即石蛙)、杨梅水饺、凤凰炖牡丹、荷叶粉蒸肉、田螺炖鸭、中和汤等传统菜肴。
