鱼鳞不需要刮掉。带有鱼体表的鳞片是一层特殊脂肪形成的皮肤，称为“银脂”。这是一种营养价值很高的优质脂肪。它富含蛋白质、铁、碘、卵磷脂和各种不饱和脂肪酸等营养成分，以及一种天然抗癌成分:6-硫鸟嘌呤。“银脂”能增加皮肤弹性，使皮肤细腻光滑，使头发变黑，延缓大脑衰老；对心血管系统也有很好的保护作用，可以预防高血压。
