茶叶容易变质，茶叶放置时间长了容易成为细菌和真菌的培养基。喝了之后会影响身体健康，可能会引起腹痛腹泻。此外，茶多酚、维生素等。茶叶在放置太久后会产生氧化反应，导致营养成分流失。氧化后会变成氧自由基，对人体产生影响。而且，茶叶放置时间过长也不能保证卫生。因此，隔夜茶或放置时间过长的茶都不能喝。
