1.黑豆皮的主要成分有蛋白质、卵磷脂、黑色素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等。，和黑豆差别不大。吃黑豆的时候不用削皮，营养更高。
2.黑豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆中蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，不仅满足人体对脂肪的需要，还具有降低血液胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量较高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的微量元素，对维持机体功能完整性、延缓机体衰老、降低血液粘稠度、满足大脑对微量物质的需求至关重要。
