1.紫薯煮熟后容易失水，不适合长期保存。建议趁热吃。口感会更好，也更有利于营养的吸收。煮熟的红薯可以在冰箱里保存2-3天，或者在室温下保存1-2天。如果煮熟的紫薯颜色和气味发生变化，说明紫薯已经变质，不建议继续食用。
2.紫甘薯属于旋花科甘薯属。其果肉呈紫色至深紫色，故又称黑红薯、紫红薯或紫薯。紫甘薯是甘薯的特殊品种，兼有食用、经济和药用作物的特点。除了普通红薯的成分和功能外，还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。
