紫甘薯又称黑甘薯，是生活中常见的粮食作物，含有大量的蛋白质、维生素、糖类、氨基酸和多种矿物质。一般在阴凉干燥处存放10~15天即可。在冰箱里可以保存15~20天。紫甘薯是甘薯的特殊品种，兼有食用、经济和药用作物的特点。除了普通红薯的成分和功能外，还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。
