胡萝卜可以生吃。生胡萝卜富含水分，味甘，可以生吃，有很好的生津止渴作用。然而，胡萝卜有许多品种。普通品种的胡萝卜生吃时可能会有浑浊、苦涩和辛辣的味道，也可能是干的。只有少数胡萝卜生吃时是甜而多汁的。
胡萝卜
胡萝卜，又称胡萝卜或甘浔，是野生胡萝卜的一个变种。该品种与原品种的区别在于其根多肉，长方形圆锥形，粗而肥，红色或黄色。
胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。有“小人参”之称。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
