1.蛋羹凝结在外层，但用筷子插入。里面上面有蛋羹，但是如果不凝结在下面就是半熟的状态。
2.蛋羹呈蜂窝状或坚硬状态，说明蛋羹太老。
3.蒸好的鸡蛋处于凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃起来爽滑爽口，就是最好吃的熟蛋羹。
