高压锅压生蚝要不要把生蚝撬开

聚客2022-06-03  30

高压锅生蚝不需要撬开。高压锅内温度高,生蚝容易熟。如果把壳撬开再蒸,牡蛎的肉质会变老。而且蒸牡蛎时高压锅内部会产生大量水蒸气,带壳蒸可以防止水蒸气落入牡蛎肉中影响口感。

用高压锅蒸生蚝时,锅内气压会增加,使内部温度迅速上升,生蚝会很快成熟。所以用高压锅蒸生蚝时,高压锅打开后90秒左右关火,晾凉后再吃,可以保持生蚝的最佳口感。

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