凉拌菜有什么蔬菜

1.水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、甜椒、白菜、甘蓝等。

2.因为不需要高温烹饪，所以挑选的时候要注意食材的新鲜度。

3.凉拌选的蔬菜一定要新鲜，制作时也一定要冲洗干净，或者用开水烫一下，这样可以大大减少附着在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。