冷藏香椿的保存方法

香椿保鲜运输，将香椿嫩芽洗净，放入碳酸氢钠溶液中，焯30秒，捞出，放入亚硫酸氢钠溶液中，冷却，取出香椿，沥干水分，包装。将包装好的香椿放入冰箱速冻，这样在运输香椿时，用塑料盒包装可以保鲜。

在一个阳光明媚的早晨采摘新鲜香椿后，用清水将芽长10 ~ 15cm的芽洗净，在去除灰尘污垢的同时，不要用手用力揉搓。

用0.2%的碳酸氢钠作为漂烫液，将洗净的香椿在溶液中煮沸，在漂烫液中漂烫30秒即可捞出。

漂烫后立即取出香椿，放入亚硫酸氢钠溶液中。香椿冷却后沥干水分，包装香椿，每袋重量0.5公斤。

将包装好的香椿放入冰箱，冷冻24小时，再放入零下18℃的温度中，这样香椿在运输过程中可以放在塑料盒中保鲜。