1.酱香型(毛香型):以贵州茅台、荣太和固镇古酒为代表。又称毛型。该香精具有酱香、美味、醇厚、回味悠长的特点。
2.浓香型:以四川泸州老窖股份有限公司的大曲白酒为代表。亦称鲁式。味道香、甜、和谐。
3.清香型(清香型):以山西汾酒为代表。也称为分型。它是中国北方的传统产品，具有清香、醇香、绵软的特点。
4.双香型:以安徽口子窖为代表，其口感是“香气浓郁，窖内雅致，陈年浓郁，窖底醇香”。清香型白酒的特点是酱香浓郁和谐，优雅舒适，细腻丰满，回味清爽干净，余味悠长，风格突出。
5.米香型:以桂桂林三花酒、于冰庄园米浆酒、吕鑫庄园米浆酒为代表。口感清甜淡雅，入口绵软，入口香甜，回味愉悦。
6.凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气。特点:清而不淡，浓而不亮，无色，入口酒精味浓。强烈，但不暴力，干净清爽。
7.芝麻香型:此类酒香气淡雅，焦味突出，入口清香，以焦焦为主，无色清亮透明；口感醇厚爽口，类似老白干酒，回味略苦。
8.酱香型:以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，固态和液态糖化发酵而成的白酒。
9.特殊香型:以大米为原料，富奇复合香气，香气和谐，回味悠长。
10.药香型:以贵州董酒为代表。又称侗式，其特点是清澈透明，香气淡雅，滋味浓郁香甜，略带药香，口感和谐，香甜爽口，回味悠长。
1.老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是清雅、醇厚、丰满、甜直、风味协调、回味悠长。
12.清香型:以湖南酒鬼酒为代表，其特点是香味浓郁，清丽雅致，入口绵软香甜，酒体清爽干净，回味悠长。
