炒米粉不需要焯水，因为焯水的米粉容易断糊，不容易入味，所以炒米粉最好不要焯水。炒米粉，中国广东广州的传统小吃，属于广州小吃。最早流行于广州沙河，后流传到广东各地。
河粉又称沙河粉，形状扁宽，是广东、海南、广西、福建、湖南等地区流行的传统名吃。
米粉是中国广东、广西和东南亚一种常见的小吃成分。它起源于1860年前后的广州沙河，因此得名。
河粉是将大米淘洗，磨成粉，加水调成糊状，放在笼中蒸成薄片，再冷却成条。
