像西兰花这样的蔬菜包括花椰菜。花椰菜的形状相似,但颜色不同。花菜的头是白色的花序,类似于西兰花头的绿色。花菜营养丰富,已经成为家庭餐桌上的常见菜。
建议不要吃隔夜菜。隔夜菜不仅营养流失严重,还会产生有害物质。
因为一些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐,如果烹饪后放置时间过长,会滋生细菌,沉积灰尘。
蔬菜放置一夜或几夜,硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐,对健康有害。