鱼翅含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量的鱼翅可以为人体新陈代谢提供能量，补充人体皮肤表面的胶原蛋白，起到美容养颜的作用。鱼翅中的纤维素含量很高，能与肠道内的胆固醇代谢物结合，从而促进肠道蠕动，降低便秘的概率。
鲨鱼通常简称为“鱼翅”。作为中国传统的珍贵食品之一，它最早出现在瑶，是其中的一道佳肴。鱼翅，又称鱼翅、鱼翅、鱼翅、金丝菜等。，特指鱼翅中的丝状软骨，是将鲨鱼的胸、腹、尾的鳍烘干后制成的。根据我国相关规定，公务接待中不允许使用鱼翅等保护动物制作的菜肴。
