鱼头豆腐汤用的什么豆腐

嫩豆腐好煮好煮。煮熟后内部组织会呈蜂窝状，能很快入味。所以建议做鱼头豆腐汤选择嫩豆腐。如果没有嫩豆腐，也可以换成老豆腐和内脂豆腐。老豆腐形状好，不容易碎，但是不容易入味。