豆腐鱼头汤用什么鱼头好

肥鱼头，又名鲢鱼头，个头大，肉质细嫩，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养成分。，而且常具有美容养颜、提高免疫力的作用，其食用精华全在鱼头中。是鱼头豆腐汤的首选。