牛蛙身上有很多寄生虫，有些很顽固。比如裂头蚴病，很难杀死。为了安全起见，最好在100度的沸水中煮40 ~ 60分钟。如果它们不干净，就会对人体有害。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗称美国水蛙，是一种体型大、生长快、产量高的青蛙。原产于北美和墨西哥，现已遍布世界各地。是食用蛙的主要品种。
