导语:炒花生的时候，大忌直接进油锅。加上这一步，花生又香又脆，没有糊状的味道。
大家好，我是莎姐的家常菜。我们的口号是:热爱生活，热爱美食！秋天是花生成熟的季节。油炸花生是大多数人喜爱的小吃。我们去饭店点这道菜，吃起来特别脆。我们自己造网，自己在家炸，往往容易炸软。很难知道温度。今天，我想和你们分享炒花生的诀窍。初学者看完可以做一遍。让我们学习如何收集它。
炒花生的时候，直接放油锅里是不对的。如果你多做这一步，花生就不会重新获得水分。很多人炒花生都是直接造网然后放在油锅里炸，导致花生受热不均匀，外脆内软，火候控制不好。正确的做法是掌握这三个步骤，简单易学，保证一次成功。
首先，第一步:烫漂。花生本身直接接触空气体就容易脏。首先，用清水把花生洗干净。锅里的水烧开后，把花生放进去。焯1分钟。热烫的两个作用如下:第一是浸泡花生衣。
第二步:将花生米放入放有冷油的锅中。取出沥干水分。将花生米放入锅内用冷油慢炒，即把煤气灶调到最小火。别担心。当你油炸它们大约5分钟时，你会听到噼啪声。这意味着花生要炸到5%熟。中间我们经常用筷子搅拌，让花生受热均匀。
第三步:盖上锅盖。炒花生的时候，新手最担心的就是热油飞溅，一不小心就会烫伤皮肤。教你一个小技巧，如上图。找一个透明的锅盖盖上。这样既能防止热油飞溅，又能使锅内温度均匀。5-6成熟花生中的水分开始蒸发，这又把它放上了。当然中间要用筷子搅拌，加热均匀。注意颜色是金色的。不要过度，直到它变成黑色。如此重复3-4次，直到8成熟。当你看到盖子上已经没有水蒸气了，说明花生里的水已经被完全炒熟了。这时候你就可以出锅了。
你看，炸出来的花生颜色金黄，口感酥脆，从里到外脆脆的。想让花生不回潮不变软，也要记住两招。一、花生一出锅，迅速倒一勺高度白酒在上面，搅拌均匀。白酒中酒精的挥发会完全带走花生中残留的水分。第二点:花生完全冷却后，撒盐调味，因为盐有吸湿性。如果是热的，撒上盐，会把空气体中的水分带入花生中，所以很容易变软。
很多人觉得炒一次比较麻烦。其实一次可以炒多点花生。待自然冷却后，装入保鲜袋，密封后放入冰箱。吃的时候可以带着吃，一个月后香脆。花生营养丰富。做菜或者沙拉的时候放一把，会让整个菜更香更开胃。
下面分享一些关于炒花生的小技巧。看完了，觉得不错的朋友可以帮我点赞，转发。按照我的步骤来做，保证你的油炸花生比餐馆的好吃。学会怎么做。如果你有更好的炒花生小技巧，请在评论区留言，让更多朋友受益。感谢观看。明天见。再见。
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