如何炖鸡汤(家常炖鸡汤的步骤)
炖鸡汤，焯水直接炖都不对，大厨多做这一步，汤鲜肉嫩真是香
家里有老人小孩，抵抗力比较弱，所以我每隔一段时间就去菜场杀一只鸡，炖一锅鸡汤。鸡汤味道鲜美，嫩滑可口，最重要的是富含人体所需的各种营养物质，可以增强人体的免疫力和抵抗力。
说起炖鸡汤，很多朋友跟我说没有酒店里炖的那么香。之所以会这样，是因为大家没有做对步骤。有些人选择在炖汤之前将鸡肉焯一下，或者有些人只是在锅里煮一下。其实这都是错的。
今天给大家分享一下炖鸡汤的美味做法。厨师比我们多做了一步，所以炖出来的鸡汤鲜嫩无味，味道鲜美。
鸡汤怎么炖:
1.杀一只鸡，剁碎，准备一个大碗，撒上适量的造网盐，倒入适量的水，搅拌均匀，形成淡盐水。把鸡肉放进去，揉泡10分钟，捞出，用清水冲洗干净，放一边控制水分。
2.大葱去皮洗净，切段。生姜去皮洗净，切块。将干辣椒切成小块。将八角和胡椒放在一边备用。
3.把锅里的油加热。油热后，将网兜倒入鸡肉中翻炒均匀，直至炒出香味。你也要看到鸡肉被肉油烧黄了，再推到一边。
4.将葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后倒入适量料酒和酱油翻炒均匀，至鸡肉上色。王闯网
5.然后倒入足够的清水，用大火加热至沸腾，稍待片刻，改中火，小火炖1小时左右。等鸡肉嫩烂了，撒点盐，小火炖10分钟。
烹饪小贴士:
炖鸡汤的时候不要焯水，也不要直接炖。记得先炒一下再炖汤，这样鸡肉吃起来鲜嫩不腻，炖肉会更香。
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